[文化]旧时田间劳作之并洋芋

      洋芋在外面叫土豆，书上称之谓马铃薯，我们都习惯叫洋芋。种植洋芋的方法，应该是最为特殊的了。我们这里对这事物的播种没什么斯文的叫法，直接叫做“并洋芋”。一如栽蒜子，那就叫“并蒜子”。并，应该是一个动词，没别的。

      洋芋种，就是洋芋本身。没听说有给它专门制种的。估计多数是前边一年挖回来的洋芋，自己保存的洋芋作种的了。现在，自己家吃着吃着就吃完了的或保存不了的，也可以到市场上去买。

      我们乡下大多不怎么稀罕鸡窝洋芋，而多是喜欢大洋芋的。大洋芋个头大嘛，喜欢的人定然多。于是，等洋芋果果上面长许多芽孢，最为合适播种。所谓播种不是把洋芋果果整个的直接甩到地里面去就算了。

      先用干净的“切）9”（不能沾油盐的菜JJ）把生芽孢的地方有一定深度和宽度地切下来，不是把芽孢剜下来就可以了的，也不是切出来作炒菜。芽孢上一定要有指宽大小的洋芋皮，这样才能够保证芽孢能够顺利成活。为此，这个过程是很需要工夫的。不要紧，我父亲对这事很在行。

      土地一般选坡地。如果要在田里种植，与土箱周围排水的沟相比，那土箱应该有一定高度。有的是采取挖窝的方式，半尺远一窝可以，或者更远一点距离。

      不管怎么样，窝里的泥土湿润一点要好一些。也可以先在窝里面施一点草木灰一类的作底肥。比较肥沃的土地，就不用底肥了。

      芽孢放进窝里的时候，生长芽孢的这一面一定朝上。而且，掩盖的时候，用细土，不能盖得太薄；当然太厚也不行，别把芽孢压着了，影响生长发育。细土，那就可以让小孩子参与了。蹲在窝窝不远的地方，小手捏了亲切的细细的泥沙盖上去，还哼着学来的小歌小调呢。

      有的直接刨小沟，只是在放芽孢的时候注意一个和另外一个之间的距离就行了。不过，这办法不多见。

      那洋芋的芽孢生命力可不简单，能够长出苗子来。只要洋芋苗子一出土面儿，可看情况灌点水，施点土肥。

      我最喜欢的不是看父亲切洋芋芽孢的技术，也不是跟着父亲学着捏碎半干不湿润的泥巴去掩窝里的“种子”，而是播种程序结束之后的事情。前边的事情结束之后，剩下被切了芽孢之后八面开光的洋芋种，正好可以煮了来吃。

      挂在灶屋（厨房）墙壁上的一块早已切去肉（平常炒菜做油）的肉皮，已经被烟熏火绕好久好久了。正好可以取下来，洗刷干净，放在锅里煮。这个大致就是我们的炖肉。

      炖个小半天时间，父亲就用自己制作的竹筷子去插肉皮。如果那肉皮被父亲认为接近熟了的程度，就可以把洗好了的洋芋块放进去。

      这样炖出来一盆洋芋，太有滋味了。显然，肉皮也相当美味。不过，肉皮毕竞太少，不能够谈到“吃够”的境地。洋芋却很能够填肚子，虽然不能够打出肉饱嗝，但是，这一顿肯定把肚子吃得圆圆的，打出洋芋饱嗝来。

      小孩子说出话来，可能更是“这一顿才吃饱了”，引起父亲母亲笑话。反过来一问，你哪一顿没吃饱一样。

      （作者：舒雨湖，来自《巴中文史》）