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嘉伊天下 发表于 2019-7-18 16:58:28

细数巴中传统饮食文化——十大碗

年关将至，小吧为大家盘点，包括红事、白事、寿宴、乔迁宴、升学宴等多方面全方位解析。不定期更新，也欢迎各位网友积极补充

明月松间照 发表于 2019-8-9 18:46:52

想吃吃不到啊，感谢楼主分享

至尊宝 发表于 2019-7-18 17:58:34

回复   :看不懂

poshanyu 发表于 2019-7-18 17:58:34

回复 黯淡dd ：

至尊宝 发表于 2019-7-18 17:57:55

好凶哦，我一个都吃不完

poshanyu 发表于 2019-7-18 17:56:07

回复 崔叔不懂爱 ：这么6，我不信

poshanyu 发表于 2019-7-18 17:54:07

一碗都能解决了

zy2001 发表于 2019-7-18 17:52:38

我一个也吃不了，太腻了，酥肉到还行，原子我也蛮喜欢

poshanyu 发表于 2019-7-18 17:50:40

四个路过！不信？请我吃饭就知道了。

poshanyu 发表于 2019-7-18 17:49:17

嗯，不错！我也能吃两个

poshanyu 发表于 2019-7-18 17:47:25

灰、儿哄。来、我请你吃。

娇娃娃 发表于 2019-7-18 17:01:10

还别说，巴中的十大碗真好吃呢，，关键是便宜

小妖筆 发表于 2019-7-18 17:02:54

我能吃两个砣子肉

永不凋谢的花 发表于 2019-7-18 17:04:11

嘉伊天下 发表于 2019-7-18 17:05:19

十大碗顺口溜：
品鸡鱼扣酥籴跎，海带凉菜虾米汤。
还有什么三蒸九扣

天堂有门 发表于 2019-7-18 17:07:24

坨子肉我只吃瘦的   可怜那些吃肥肉的同志

孤单の双鱼 发表于 2019-7-18 17:08:26

口诀错了，品鸡鱼鸭扣，后面五个字忘记了，10个字，十个主菜。

狂想乌托邦 发表于 2019-7-18 17:10:05

都是自家在办请个厨子邻里帮忙一起弄

嘉伊天下 发表于 2019-7-18 17:11:51

一般十大碗菜单，十大碗顺口溜：
品鸡鱼扣酥籴跎，海带凉菜虾米汤
主菜：
品：品碗，16片筒子肉元子、4片响皮、4片肚片、底子是红白罗卜加猪心、肝等（或土豆），汤油
鸡： 芋儿鸡，16块鸡肉块（1-1.5斤去掉鸡头和脚），芋子
鱼： 醋鱼，油杂加醋小鱼
扣： 肘子肉或烧白肉
酥： 水酥肉
籴： 粉蒸肉
跎： 跎子肉
海带： 船丝海带或笋子
凉菜： 混合凉菜（粉条、豆芽、木耳、芹菜、红罗卜丝、肉绍子）
虾米汤： 酥肉屑、香菜、原汤、鸡蛋，黑木耳、肉绍子、二流欠、葱、醋
辅菜：
6个吊角（三荤三素）
酱排骨16个一碟
油杂猪肝16个一碟
小酥肉一碟
凉拌鸡杂豆腐干一碟
白肉芹菜一碟
红白罗卜丁一碟
这个当然也不是传统的，以前的十大碗是为了酬谢宾客，但是现在十大碗越办越变味，所以菜单也就五花八门了，晚上在更传统的菜单。

贴图无罪 发表于 2019-7-18 17:13:53

火钳留名

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