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舌尖上的春天!吃野菜成巴中人最新炫富方式

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admin 发表于 2019-3-13 12:36:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

惊蛰刚过,天气回暖

对于吃货们来说

春暖花开,万物复苏

又到了一年一度吃野菜的季节



春江水暖鸭先知,餐桌春意看时蔬。

没错,

香椿、车前草、苦麻菜等一大波野菜

在这个季节将登上大家的餐桌。

昨日,记者走访巴城各大农贸市场和超市发现,

这些独属春天的美味很受欢迎,

有的超市还设置了春菜专区。

但是,说起价格……

可以说是炫富新方式了……



01    香   椿  


曾经,那个因为味道特殊

但又未登上“十大难吃蔬菜榜”

从而引发众网友不服气的香椿


如今在这个时节

变得非常金贵

每斤价格已经高到50元左右

俨然已经成为了蔬菜圈里的“土豪”



记者走访发现,

香椿在超市较为常见,均价50元/斤。

一超市销售员介绍,

虽然价格不算便宜,但买的人还不少,

当天进了两件到中午已经快卖完了。



在城西市场,

记者询问了几家蔬菜摊摊主,

才找到香椿。

摊主并未摆出香椿,

而是装在一个塑料袋里,

据摊主介绍,本地的香椿还没有发芽,

目前香椿是外地进的,

进价40多元一斤。



02  折  耳  根 


虽然一年四季都有折耳根售卖,

但春季野生折耳根格外受欢迎。

记者走访发现,

市场上的野生折耳根均价为7元—8元/斤。

11日上午,

状元桥菜市场陈先生的蔬菜摊位上

摆了满满一筐野生折耳根,

“这些都是早上从农民手中收过来的,

野生的卖起快得很。”

陈先生说,

大棚折耳根根茎多,没有这么多叶子,

均价4元—5元/斤。



作为最受欢迎的春菜之一,

几乎所有菜摊都在卖折耳根,

销售也很快。

除了在市场上买,

市民也可以选择周末去乡间挖一挖,

收获肯定不小。


03车前草、苦麻菜



最近在菜市场,

随处可见的野菜还有车前草和苦麻菜,

大多是农民挖一口袋拿到市场上售卖,

价格5元—7元/斤。



这两种野菜在农村较为常见,

市民外出踏青也可以顺路挖到。

车前草具有利尿、清热、明目、祛痰的功效,

可以泡水、煮汤、凉拌、做馅等。

苦麻菜富含维生素B和维生素C,

并且有大量的钙铁等微量元素和膳食纤维

洗干净煮熟,稍后加上佐料

就能做出一碗可口的凉菜。

清明节将至,清明菜也走进了人们的视野,市场上清明菜售价约10元/斤,具有药用价值,清明馍馍是最常见的吃法之一。此外,春季还有蒲公英、马齿觅、苋菜等野菜可食用,想吃的市民可以去野外找找。



当然,除开这些野菜

一些早春时蔬也逐渐摆上售卖区

菜苔、芦笋、田七叶等也成了“抢手馍馍”


04   菜   苔   


小白菜苔、油菜苔、瓢儿菜苔、芹菜苔等

简单的炝炒就会呈现出最诱人的美味,

是餐桌上的刮油神器。



“平均价格是三四元一斤,油菜苔、小白菜苔、瓢儿菜苔都有,价格差不多。”在水井街临时市场卖菜的王女士说,芹菜苔别看外表老,剥掉外皮之后很鲜嫩爽脆,炒制后和芹菜相比是另一种口感。“我家女儿不喜欢吃芹菜,只喜欢芹菜苔,每年只有春天才能吃到。”



05  田  七  叶  


在巴人广场附近一超市,

春菜专区摆满了折耳根、车前草

以及不常见的冰草和田七叶等,

其中,

田七叶9.99 元/斤,冰草16.9 元/斤。 



超市采购人员介绍,

田七叶和冰草是从本地农户处采购的。

田七叶是田七的新鲜嫩芽,

常吃具滋补壮腰膝、消肿散瘀、 补血养颜等功效,

食用田七, 

民间有“有伤治伤、无伤可补”一说,

可炒食也可煲汤,味道鲜美爽滑,

是不可多得的一道春菜。

冰草也是很多人的心头好, 

叶片是鲜亮的绿色,

表面有一层“露水”, 

在光线下看很像冰,

吃起来口感冰爽,沁人心脾。


06    芦   笋   



春天的芦笋鲜嫩可口。

记者走访中发现,

不少超市已经上架了当季芦笋,

均价约15 元/斤,



菜市场中售卖的相对较少。

因为芦笋具有丰富的营养价值,

吸引了不少市民购买尝鲜。

据了解,本地春笋也即将上市。



 野菜怎么认? 


荠菜:荠菜挨着地长,个头都不大,叶子嫩绿,呈羽状分裂状,还有锯齿,含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C,可以治疗高血压、冠心病等。



艾草:艾草的叶片看起来和菊花有点像,叶子的两面颜色明显不同,植株有比较浓烈的香气。南方人多用艾草水跟糯米粉和成团,做成艾草糍粑。



马齿苋:俗称蚂蚱菜,茎为红褐色,叶片呈绿色、肥厚、圆卵形。其药用功能是清热解毒,凉血止血。它有很好的杀菌作用,可以治疗腹泻,对心血管有保护作用。



蒲公英:俗称孛孛丁,嫩苗的时候贴着地面生长,长大后开黄花,茎折断后有白汁。具有广谱抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。



苋菜:在北方极为常见,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。



 野菜怎么挖?


一定注意

不认识、不常见的野菜,最好不要采 

有些植物与一些野菜相似

有毒,每年都有人误食中毒身亡的案例

采野菜要远离厂矿附近、

耕地旁、果树下、马路边

最好去那些远离市区的郊外或树林里采摘

这样才可能吃到没污染的野菜



除了野菜

蘑菇等野菌一定不能乱采乱食

误食轻则中毒,重则致死


  野菜怎么吃? 


野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。


野菜的烹饪注重保持“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,还可做汤或生食。不同的野菜有不同的食用方法,有些野菜适宜生食,例如苦菜、蒲公英等;有些野菜如荠菜、马齿苋宜熟食。

在营养学家看来,野菜最好是焯熟了再吃

如果实在要生吃,最好加点大蒜或醋

这样可以有效杀菌

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,

不经浸泡,食后周身不适

这类野菜在煮食前

务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理

此外,野菜与药物之间存在一定禁忌

常服止痛药、磺胺类药或易过敏者

应慎重食用


春天来了

这些时蔬、野菜

每一样都是春天的美味啊

让我们不要辜负这大好春光

一起把春天吃进肚子里吧

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许民 发表于 2019-6-21 07:16:49 来自手机 | 显示全部楼层
马齿笕不错的野味,对慢性荨麻疹有一定疗效
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文杰哥 发表于 2019-11-23 01:21:48 来自手机 | 显示全部楼层
味道还真不错
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文杰哥 发表于 2019-11-28 08:10:06 来自手机 | 显示全部楼层
唉,小时候不得已才吃的,今天已经登堂入室了
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